中國(guó)廚電發(fā)展史，掐指算來(lái)，時(shí)間還不算太長(zhǎng)，大約只有30余年光景。上世紀(jì)90年代以后，廚電業(yè)漸成氣候，介入廚電的企業(yè)若雨后春筍一般蓬勃，并開(kāi)始涌現(xiàn)出幾路迅速做大的“煙灶消”豪杰，他們各霸一方，潛心經(jīng)營(yíng)，伺機(jī)洗牌。久之，形成了長(zhǎng)三角和珠三角兩大廚電“派系”。通俗地說(shuō)，就是浙江兵團(tuán)和廣東兵團(tuán)。爾后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，廚電江湖多少悲歡事，都與這兩大派系間的競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)合有關(guān)。
一直以來(lái)，廚電江湖流傳著一句民謠，“浙江的煙機(jī)廣東的灶”。這句話(huà)傳播之廣，就像番號(hào)，又像山頭。此話(huà)既然傳播成了民謠或諺語(yǔ)，可見(jiàn)已經(jīng)深入人心，必有其深刻的市場(chǎng)原因與技術(shù)背景，更有深厚的群眾基礎(chǔ)。
有人說(shuō)，吸油煙機(jī)技術(shù)的代表是浙江兵團(tuán)，此言不虛，看看浙江廚電最有標(biāo)志性的品牌“老方帥”就知道了。老板、方太、帥康這三大家，堪稱(chēng)煙機(jī)望族，他們數(shù)年來(lái)的電視廣告轟炸，皆是大話(huà)煙機(jī)，或整體上呈現(xiàn)品牌形象，鮮有鼓吹燃?xì)庠畹�。諸如“每賣(mài)10臺(tái)大吸力油煙機(jī)，就有6臺(tái)來(lái)自老板”，“賣(mài)得更好的吸油煙機(jī)不是洋品牌，而是方太”。年齡稍大一點(diǎn)的人應(yīng)該記得“掃盡萬(wàn)家油煙，帥康一馬當(dāng)先”。至于免拆洗、大風(fēng)量、超靜音、快速吸排、智能化等等，這些煙機(jī)發(fā)展史上的創(chuàng)新技術(shù)概念，均肇始于浙江兵團(tuán)。消費(fèi)者對(duì)此大多耳熟能詳，可謂群眾基礎(chǔ)深厚。此外，靠炊具起家的蘇泊爾，力推側(cè)吸式煙機(jī)的德意，曾經(jīng)火過(guò)一陣子的普田等，都是浙江兵團(tuán)的虎將。
要說(shuō)燃?xì)庠罴夹g(shù)的代表是廣東兵團(tuán)，此言亦不虛。廣東廚電也有標(biāo)志性的品牌“兩萬(wàn)一華”。其中，萬(wàn)家樂(lè)多數(shù)情況下喜歡展示整體品牌形象，很少單說(shuō)灶具或煙機(jī)，但萬(wàn)和、華帝絕對(duì)堪稱(chēng)燃?xì)庠钔�。萬(wàn)和一直標(biāo)榜自己具有整體的燃?xì)饩邇?yōu)勢(shì)，這里面還包含了熱水器等其他產(chǎn)品。華帝則以燃?xì)庠钫w市場(chǎng)老大自居，數(shù)年來(lái)只強(qiáng)調(diào)一個(gè)“火”字，華帝玩的最多的手段就是體育營(yíng)銷(xiāo)，而且都聚焦到了火炬上。華帝的意思說(shuō)白了，就是我的火好灶好，其早年的廣告語(yǔ)“好火好生活”就已直截了當(dāng)?shù)乇戆琢诉@一點(diǎn)。此外，近兩年借勢(shì)紅外線聚能灶崛起的專(zhuān)業(yè)品牌廚之寶，靠規(guī)模優(yōu)勢(shì)迅速做大的綜合家電品牌美的，二線廚電品牌中表現(xiàn)不俗的櫻雪、萬(wàn)喜、容聲等，均是廣東兵團(tuán)的厲害角色。
浙江兵團(tuán)代表的吸油煙機(jī)，近兩年最大的市場(chǎng)變化之一，是側(cè)吸式煙機(jī)越做越大。話(huà)說(shuō)煙機(jī)，有三大類(lèi)型，中式、歐式、側(cè)吸式。中式煙機(jī)看上去比較土，就像一個(gè)長(zhǎng)方體的大蓋子，目前市場(chǎng)份額正在縮小，只有北京等少數(shù)城市依然熱銷(xiāo)。歐式煙機(jī)因?yàn)樵煨兔烙^，自然越做越大。而最關(guān)鍵的變化，是側(cè)吸式煙機(jī)。前些年，側(cè)吸式煙機(jī)的市場(chǎng)份額還不到百分之十，廚電大牌們不屑于推廣側(cè)吸式煙機(jī)，但卻有一個(gè)叫德意的廚電品牌，一直傾心于側(cè)吸式煙機(jī)，終于，在80后消費(fèi)者為主導(dǎo)的時(shí)代，側(cè)吸式煙機(jī)市場(chǎng)扶搖直上，如今已與中式、歐式三分天下，占有率超過(guò)了百分之三十。這個(gè)力推側(cè)吸式煙機(jī)的德意，也是浙江兵團(tuán)中的一員，由此可見(jiàn)“浙江的煙機(jī)廣東的灶”名不虛傳。
廣東兵團(tuán)代表的燃?xì)庠罹�，近兩年也有新的風(fēng)向標(biāo)，那就是紅外線聚能灶越做越大。話(huà)說(shuō)燃?xì)庠罹�，也有三大�?lèi)型，大氣灶、紅外線灶、集成灶。集成灶是煙灶一體機(jī)，不單純是灶，也不單純是煙機(jī)。所謂大氣灶，就是千家萬(wàn)戶(hù)使用的普通燃?xì)庠�。紅外線灶的最大不同是采用紅外線輻射燃燒技術(shù)，它的輻射板比普通燃?xì)庠畹臏囟雀�，燒起�?lái)看不見(jiàn)明火，是目前節(jié)能環(huán)保指數(shù)最好的灶具品類(lèi)。值得注意的是，紅外線灶也叫聚能灶，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，只有紅外線灶的名稱(chēng)，沒(méi)有聚能灶的名稱(chēng)，聚能灶只是一個(gè)廣告推廣概念，它與紅外線灶是徹頭徹尾的同一樣?xùn)|西。
不過(guò)，以上所述只是這句民謠的市場(chǎng)原因與技術(shù)背景，民謠之所以成為民謠，自然有其深厚的群眾基礎(chǔ)。也就是說(shuō)，它一定在某種程度上深入了消費(fèi)者心智。就拿側(cè)吸式煙機(jī)和紅外線灶具來(lái)說(shuō)，側(cè)吸式煙機(jī)的成功主要是因?yàn)?0后消費(fèi)者的熱捧，事實(shí)上，沒(méi)有多少人能真正區(qū)分各式煙機(jī)的優(yōu)劣，有的說(shuō)歐式和中式容易碰頭，有的說(shuō)側(cè)吸式不易清潔，各執(zhí)一詞，但有一位資深廚電經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)的好：“根本上還是因?yàn)槟贻p人喜歡，側(cè)吸式煙機(jī)漂亮好看，漂亮好看就是年輕人的硬道理。”
